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食用明胶的用法用量有什么讲究吗?

  
  食用明胶是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种营养型的食品增稠剂.食用明胶可用于软硬胶囊,外科敷料,止血海棉,肉冻,食品添加剂,罐头,糖果,冰糕,火腿等行业.下面请食用胶厂家给大家介绍一下食用明胶的用法用量.
  据报道,明胶有60%以上用于食品糖果工业.明胶具有吸水和支撑骨架的作用,明胶微粒溶于水后,能相互吸引,交织,形成叠叠层层的网状结构,并随温度下降而凝聚,使糖和水充塞在凝胶空隙内,使柔软的糖果能保持稳定形态,即使承受较大的荷载也不变形.明胶在糖果中的一般加量为5%~10%。
点击次数:   更新时间:17/10/21 14:41:10   【打印此页】   【关闭
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